如果你喜歡拉拉熊、醜比頭,或是查理布朗,也都能滿足你的期待,在台灣可說早已是一級戰區,且這些店可都是成本不低的官方授權店。

第一就是「懂餐飲」,看起來好像是廢話,但吳宗霖說,在一般餐廳做得好的廚師,就不會想要付版稅玩IP,所以作主題餐廳的大多不是專門的廚師,很多失敗的店就是因為太難吃,所以必須要有真正懂餐飲的團隊,才能應付食材採購與廚房流程。

在上海,近來已接連開了許多類似的卡通主題餐廳,最早一波的主題餐廳,像是田子坊的馬桶歡樂主題餐廳,就是來自台灣,但最近有大量的外商品牌入駐,像是Coca-Cola歡樂餐廳、Line咖啡廳等,連熊本熊也進軍上海開咖啡店兼宣傳旅遊和賣日本特產,本土自媒體「同道大叔」也開了12星座咖啡館。

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跟可愛療癒的卡通人物一起吃飯,在台灣絕對不是夢,在餐飲市場競爭激烈下,台灣有各式各樣動漫作品的官方授權版主題餐廳,現在這風潮更延燒到上海,打卡自拍、滿足口腹之慾,還可以買週邊商品,可說是三個願望一次滿足,不過要開個卡通餐廳,可沒有想像的那麼簡單。

再來是選址,要有能選出一流地段、取得三流租金的能力,吳宗霖說,租屏東縣新埤鄉小額借貸快速撥款 金對上海實體店面來說,已經是事關生死的絕對因素,如果這成本降不下來,忙了半天只是幫房東打工;當然,還要懂宣傳、懂粉絲心理。

「因為上海生活壓力比台北大太多了,」嘉皇上海餐飲管理董事長吳宗霖說,在這裡,不管是工作還是創業,都面對著全世界的競爭,所以消費者需要能放鬆的主題餐廳,不過主題餐廳的經營者可一點都不能放鬆,因為這也是場「世界級的競爭」。

吳宗霖在兩岸開了多家卡通主題餐廳,他說這一行看起來很萌,但其實是非常專業的跨領域整合,他提出六項開店心法,缺一不可。

旺報【記者陳曼儂╱專題報導】

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再來是懂IP授權業務,才能跟國際品牌談生意;要懂文創,把IP變成商品,設計好鍋碗瓢盆與桌椅後,還要懂得這些周邊商品的生產,所以要跟工廠熟悉,不然這種少量開模,很難找到合作廠商。

先前有網路統計出10家最熱門的卡通主題餐廳,第一名當然是40一枝花的「無嘴貓」HELLO KITTY,第二名是 Brick Works樂高積木咖啡廳、第三名則是超粉紅的Barbie Cafe芭比餐廳。

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